巴奴 “概念餐厅”首秀,建筑艺术融入餐饮文化,满足食客体验升级需求
2019-01-09 浏览量:

郑报融媒·郑州晚报记者  唐善普  文/图


你是否想象过,在一个充满艺术范儿的餐厅吃火锅,一桌一椅都是艺术的影子,这是怎样的感受?昨天,巴奴耗资数千万、历时两年建设的“概念餐厅”亮相,引发业界关注。

为追求极致呈现,重要建筑材料从海外采买。业内人士称,开体验店已成大型品牌的重要动作,通过艺术化、深度体验的店面打造,给顾客全新体验,将成大型品牌未来博弈的重要战场。

【消息】巴奴概念餐厅亮相郑州

昨天,巴奴在郑州举办新闻发布会,其筹备两年之久的“新秀”——概念餐厅亮相。

该餐厅位于郑州金水路与经三路交叉口东北角,远远望去,这栋外表金灿灿的建筑,很难想象会是一个火锅餐厅。

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据悉,该店由国际著名建筑师、清华大学副教授陆轶辰设计,他曾设计过米兰世博会中国馆,整体设计非常前沿,体现了“匠心与艺术”的统一。

“这种设计风格,很有波士顿班克餐厅、悉尼萨里山图书馆的感觉。”建筑设计界人士李先生是闻讯赶来的第一批嘉宾。他直呼看到了世界级建筑的感觉。

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据介绍,概念餐厅设计灵感来源于厚重的纤夫文化,无论外立面还是内部空间打造,极具匠心。

【体验】火锅与艺术的跨界融合

餐饮这两年追求体验升级尤为热烈,从星巴克烘焙工坊,到奈雪的礼物店,再到喜茶的粉色餐厅,都给人以惊艳感,。

巴奴概念店究竟有何不同?

记者看到,仅外立面就自带“光环”,蓝色的玻璃幕墙嵌上了一片片的金色“波纹”,“波纹”由钻孔铝板构建而成,竖形依次排列,如同河流中一浪紧跟一浪的流水。

内部装饰中,川贵高原的纤绳、激流等巴奴发源地元素以线条形式暗含其中。

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最让人震撼的是天花板上簇拥的激流造型,由数千个钻孔铝板排列而成,簇拥时如激流回旋的高潮,并列时如静水幽深的低谷,整个平面自由起伏,又犹如麦浪天地间自由翻腾。

店内建筑材料、布局等处处都体现了“匠心与艺术“的完美融合。就连一桌、一椅,甚至餐盘,都体现了艺术,为了追求极致体验,不少建筑材料甚至是从海外进口而来。

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【细节】追求沉浸式就餐体验

在这里就餐,不仅是视觉盛宴,就餐也更感宽敞舒适。

10多米挑高的玻璃幕墙,白天,阳光透过幕墙洒入店内,夜晚则可一望金水路车水马龙。

据介绍,整个店面2300平方米,却只有61套餐桌,相比巴奴目前同样面积的门店,餐桌配比少了三分之一。

店内楼梯都是旋转设计,每个角落处处皆景,加上两个中庭设计,俯仰之间丝毫不拥挤。

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【观察】体验IP向深度转化,“概念”或许意味着多元

巴奴为何耗资千万建立概念餐厅?

“我们希望给郑州市民一份心意和礼物,一种就餐不一样的可能。”巴奴品牌创始人杜中兵在发布会上表示。

这两年,大型餐饮品牌都在创新升级店面体验。在星巴克亚洲首家全沉浸式咖啡体验门店“烘培工坊”,当你置身其中,烘制咖啡豆和咖啡豆被传输的声音,让你会觉得自己置身于查理的巧克力工厂中。而海底捞的智慧餐厅,则集中力量打造智慧化体验感。

可以预见的是,随着消费升级、新一代消费群体崛起,艺术化、深度体验的店面打造,将是餐饮巨头们未来博弈的战场。

而火锅行业除了食材升级博弈之外,如何满足多元文化下年轻人的需求,也是餐饮竞争需考虑的方向之一。

编辑:周爱巧

统筹:杨观军

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