​餐饮如何干?口碑爆棚客源不断?河南中部餐饮大讲堂为你揭秘
2019-06-04 浏览量:

5月28日,由河南省餐饮与饭店行业协会食材专委会主办的中部餐饮大讲堂在郑东新区楷林中心举行,壹玖实业创富导师黄国辉面对200多位餐饮人,分享了他对于餐饮的心得看法。

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餐厅的第一道菜上什么?

黄国辉老师对餐饮老板们现场提问,面对“凉菜”等大同小异的回答连连摇头,这些是传统的上菜思维,顾客来你的饭店,第一道菜像相亲一样至关重要,上一道普普通通的凉菜毫无新意。

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黄国辉老师现场展示自己的实战案例,通过用菜作藏头诗,结合客人的名字、身份、特点等,在菜里边用藏头诗表现出来。

如果你是客人觉得这道菜怎么样,有没有新意?是不是比普通的凉菜要好?会不会进行传播?通过传播,饭店的美誉度、生意自然会提升。

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黄国辉老师的藏头诗不只是用在做菜上,更绝的是做菜单。

餐饮大讲堂现场,黄国辉老师教大家写宴会回头诗菜席珍,菜单采用诗句的方式写下来,每句诗的前一个字和后一个字连起来念就是对宴会主人的祝福,里面有宴会人的名字,这样的回头诗菜席珍被很多人珍藏,甚至可以传代。

餐饮人,你真的会“过节”吗?

面对即将到来的六一儿童节,你还在挖空心思如何讨好小朋友们?黄国辉老师现场给大家演示该如何“过节”?

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六一不是去讨好孩子,而是通过一些小游戏让孩子懂得感恩父母,顾客就会感谢你,会有更多的父母愿意带孩子来你的店里消费。

黄国辉老师讲了一个餐饮老板实践后的案例。六一儿童节在饭店四周贴很多有关孝道的宣传知识,父母带孩子进店讲出一个孝道故事或者做一些感恩的动作,饭店就会给出相应的奖励,比如送多少杯饮料,但是不能带走,客人就会再次来到店内持续消费,口碑和生意大大提升。

这样的做法还有很多,比如过生日,普通的饭店放首生日歌,送个花,这些都太普通了。黄国辉老师现场分享自己的“秘诀”,给大家上了生动的一课。

企业做大不是靠某个人,而是好的“模式”

针对现场餐饮老板提问,员工不好管理,担心有能力的员工跳槽甚至创业跟自己对着干的问题,黄国辉老师现场答疑,给出解决方案。

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一个成功的企业,绝不是靠某一个人,而是需要无数个优秀的人。怎么让员工把工作当成他自己的事业,如何让更多的人才加入你,这就需要一个好的“模式”,把员工从普通的打工者变成合伙人,就算他走了,会有更多的人才争着接手干。

黄国辉老师详细介绍了自己的成功案例,饭店成本收回,员工拿多少钱入股、承包哪几个包房或者餐桌,调动员工的积极性,他不再只是给老板打工,而是为自己干。

另外,对于节假日顾客排队如何赠送“超值”的礼品,让顾客成为你的忠实铁粉;酒店包房怎么起名字;如何与周边商家强强联合;开一个店,百万成本如何在一个月内收回来,让资本快速流转……中部餐饮大讲堂全程“干货”,让众多餐饮老板受益匪浅。

好食材,自带“流量”

要想做好菜,就要用好食材。如今的餐饮市场,越来越多的餐饮人重视食材。

中部餐饮大讲堂现场,鸡大哥原汤鸡粉受到众多餐饮大咖们的关注和好评。

一位餐饮老板主动来到展台前咨询:“这几天店里的厨师给我推荐你们鸡粉,说很出味,是原来用的鸡粉双倍效果,我这次知道你们办这个活动特意过来了解一下,买两桶回去试菜。”

据悉,中部餐饮大讲堂是由河南省餐饮与饭店行业协会食材专委会主席、副主席单位:鑫苑无添加大豆油、鸡大哥原汤鸡粉、李家天然小磨香油、河南田瑞粮油共同主办。


郑报全媒体记者 李珂

编辑:李怡萍

统筹:杨观军

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