鑫苑无添加大豆油与港岛京都老蔡记食材升级签约授牌仪式成功举行
2019-06-04 浏览量:

为探索餐企食材升级成功之路,进而影响更多的餐企选择健康放心的食材,5月21日,鑫苑无添加大豆油走进健康餐企标杆企业——港岛京都老蔡记,共同聆听创业故事,热议美食的健康与安全,为推动河南餐饮业健康发展建言献策。

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民以食为天,食以安为先。随着消费升级,人们的饮食观逐渐从当初的吃饱、吃好到今天的吃出品位、吃出营养和健康,对食材安全的要求也越来越高。

鑫苑无添加大豆油总经理袁震说,走进健康餐企目的是为了把更多的健康餐饮企业推出去,成为标杆企业;让更多的餐饮企业选择健康放心的食材,进而让每一位消费者都吃的放心,吃的安心。此次签约,将极大提高港岛京都老蔡记在当地的影响力及美誉度,能够在激烈的竞争环境下全面实现餐饮、食材、媒体等多方资源的有效整合,且均能够恰到好处的促进各方品牌的发展,京都老蔡记创业至今,一直不忘初心,他们精选好食材,敬畏食者,在做好企业经营的同时承担起应承担的社会责任。  

出门百步外 余香留口中

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京都老蔡记创始于1911年,由清宫御厨蔡士俊先生创建,之后由其子蔡永泉继承。京都老蔡记以“传统操作、选料上乘、皮薄馅亮、百步余香”,受到毛主席、朱德委员长等高度赞赏,被认定为中华老字号,百年不衰。蔡记蒸饺、馄饨被认定为“中华名小吃”及河南省非物质文化遗产。蔡记蒸饺成为郑州老三记之一,深受郑州人喜爱。

“作为老祖宗留下来的传统美食,我们有责任、有义务,并让老郑州的传统美食发扬传承下去,这种传统老味道,地道新感觉,如果在我们这一代断了,不仅是一种美食的丢失,更是一种没有照顾好这种非遗文化的罪过”。聊到创业初衷,京都老蔡记负责人缑元伟坚定地说,

在制作蒸饺、馄饨面料馅料的食材选择上,港岛京都老蔡记非常考究,不断优化供货商,油采用的是鑫苑无添加大豆油,菜品色香味正,营养均衡。色泽好、耐煎炸炒出来的菜品色泽更亮无杂质。“要想让非遗文化更好地传承下去,该保证的东西必须保证,否则不仅对不起‘中华老字号’这张招牌,更对不起顾客们对老蔡记的钟爱。”缑元伟说。

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据悉,蔡记蒸饺制作颇为讲究,肉馅剁好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各种调料也要按一定比例,缺一不可,蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。


郑报全媒体记者 李珂 文/图

编辑:李怡萍

统筹:杨观军

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