在郑州品尝正宗西北美食香酥葫芦鸡,就来大秦地
2019-09-30 浏览量:


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提起西北的美食那可就多了,可以说是处处都是美食天地,有不少值得一吃的美食。其中老陕葫芦鸡是必吃不可的一道美食,如果你不曾吃过它,那就跟着记者的步伐来享受一下这道西北的美食厅,想吃葫芦鸡的朋友,这次千万不要再错过了。

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走,我们到郑州的大秦地餐饮感受一下。

古色古香的门头,青砖搭盖的拱形门洞上挂着“大秦地”的牌匾,成串悬挂的鲜红的陕西秦椒,西北特有风格的剪纸、腰鼓、花布、皮影,以西北地名命名的包间,还有那醒目的石磨碾辣子,特有的西北风格,一下子就吸引了大量的吃货来一探究竟。

以牛羊肉和地道的、原汁原味的“西北六省特色小吃”深受食客们的青睐。这也是大秦地一开业就受郑州吃货青睐的最根本的原因。

“大秦地”品牌创始人刘其创先生,从事餐饮行业20多年,“做餐饮行业20多年来,创业开店是一直都有的情怀,创办一个特色餐饮品牌更是一直都有的夙愿。”这是刘其创的创业初衷,而“大秦地”正是其满含情怀的大手笔“作品”之一。

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从2014年开始,经过2年多的认真考察、调研、菜品研发、选址装修,2016年6月位于郑东新区民生路与祥盛街东南角的名为“大秦地西北菜”的门店开业了。

从一楼到二楼的楼梯间的墙壁上,一幅幅西北文化特色的画作,景随步移,让客人瞬间溶入西北风情。一抬头间就能感受到这些浓郁的西北风情。

食材取材大西北,以牛羊肉和西北特色小吃为主,大秦地,经营着正宗的西北菜。

据传葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜,始于唐代。制作师傅介绍,葫芦鸡的传统选料是用西安城南三爻村的“倭倭”鸡。这种鸡饲养一年,净重一公斤左右,肉质鲜嫩。制作时,经过三道基本工序,即先清煮,后笼蒸,再油炸。制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形,待锅内凉水烧沸,投入鸡,煮半小时取出,盛盆内,添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮,入笼蒸透。

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油炸技术要求严,菜油烧八成熟,将整鸡投入油锅,用手勺轻轻拨动,炸约半分钟,至鸡成金黄色,立即用铁笊篱捞出淋净,沥油,随即放人菜盘上桌。另带一碟花椒盐佐食。

2018年9月,被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。

一份色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱的香酥葫芦鸡,就摆放在你的面前,你还能忍住那种香味挑拨你的味蕾?来吧,动手尝尝,先!

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葫芦鸡又酥又嫩,外焦里嫩,金黄色酥酥的,入口即化,用手撕开顿时香气四溢,沾上配好的椒盐,鸡肉咸鲜细嫩,就连鸡骨头都已炸得酥脆。浓浓的鸡汁和鸡肉相辅相成,完全酥烂的鸡肉滑嫩和鲜美,一定要趁热吃!

怎么样?是不是很想品尝一下,感受这正宗的西北风味小吃——西北香酥葫芦鸡的美味?那就来吧——

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在大秦地,无论是西北小吃,还是特色大餐。都能满足你的味蕾!再加上富有浓郁的西北淳朴与豪放,在与亲朋好友或家人的聚餐中,沉浸于这样的佳肴中,让西北独特的特色小吃风味你的舞动舌尖,从此开启你西北“美食别样风情”。


郑报全媒体记者  唐善普  李珂  文/图

编辑:周爱巧

统筹:黄修成

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