一碗烩羊肉,满口都“得劲儿!”
2019-11-06 浏览量:

郑州+

“老板,来一碗老胡家烩羊肉。”有多久没有吃三厂老胡家烩羊肉了?有多久没有“得劲儿”式的赞叹了?

前不久,由高端餐饮专用油领导者鑫苑无添加大豆油走进健康餐企食材升级仪式,在郑州三厂烩羊肉丰庆路店举行。鑫苑无添加大豆油授予三厂老胡家烩羊肉“无添加放心油合作单位”牌匾,鑫苑无添加大豆油总经理袁震与三厂烩羊肉董事长韩坤进行了食材升级战略签约。

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“来!请各位先尝尝我这三厂烩羊肉的招牌——烩羊肉!”郑州三厂烩羊肉的创始人韩坤撸起袖子,微笑着发出邀请。

这冒着缕缕热气的白瓷碗中最为显眼的地方,就是肉质细腻入口即化的烩羊肉。

于是,味蕾的渴求再一次得到了满足。

“得劲儿”的三厂烩羊肉

所谓“一厂夜市,三厂烩羊肉,四厂烩面”,这可是西郊老郑州口头禅。

用吃货的评价就是这些吃食,才是最接地气儿最养人,才配称得上郑州人的食堂——家人吃不腻,待客不丑气。

“话说秦王李世民奉命率兵去洛阳平息王世充叛乱,身负重伤,少林十三棍僧将他接回寺中,买了几只小山羊,用铁锅盛嵩山泉水和大葱、粉皮、花菜等特产来炖肉。李世民吃了几日很快就恢复元气,继位后仍惦记着曾经吃过的烩羊肉,于是传旨让嵩山高厨星夜兼程到长安为他做这救命的美味。为答谢少林高僧救命之恩,特地降旨免除了他们的酒肉之戒,从此登封烩羊肉名声大噪……”

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“烩羊肉来喽!”

一声吆喝,一股醇香,将仍沉迷于故事的众人拉回现实。

骨汤醇香不油腻,青菜作干,木耳为枝,枸杞成花,再配上与这白瓷碗般剔透的菌片和粉丝,一碗成熟稳重却也不失秀气的烩羊肉就赫然放在面前!

1953年,国家“一五计划”中,在郑州投建5个大型纺织厂。1953年,郑州国棉一厂开建;1954年,郑州国棉三厂开建。

“我始终忘不了我在三厂的那青葱岁月!”韩坤这个“70后”,15岁投身国棉三厂,厂子改制后“下岗”,转身做起餐饮。

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2001年开始从事餐饮时,韩坤什么都尝试过,陕西风味的各种面食,西湖饺子城,韩记拉面……经过八年打拼和沉淀,对自身和生意都有了更清晰地认知。

2010年5月29日,韩坤重又回到了郑州国棉三厂,开始了他厚积薄发后的二次创业。

于是,一炮成功。

对顾客负责就是对自己负责

在谈到企业文化和理念时,韩坤说到,对顾客负责就是对自己负责,这样的企业才能发展长久。

“一顿美味,少不了好食材,好油!”

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在食材上,他采用豫东地区的太康,睢县等地的食草散养小山羊,优选14~16个月的净重在25斤左右的。在原肉的优质的原则上,我们用的肉会贵1.5~2元每斤。每天采用当天的新鲜羊肉,泡去血水,辅以秘制油料,不隔夜,羊肉最难解决的膻味问题就解决了,同时秘制油料的使用也使得羊肉更加鲜美。

常言说:“食材好食才好”。在食用油选择上,他最终选择了鑫苑无添加大豆油。不结块、油烟小、质量佳。“这也是与我们企业文化相通的地方,只有顾客认可的,才是我们认可的。”韩坤说。

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产品和企业品牌,都要够味儿!

谈起企业文化,他说到了“三厂烩羊肉”的店名和品牌LOGO的含义。韩坤说:这个LOGO从表面上看就是一个羊的形状,拆开来,上半部分是个“3”,代表三生万物;下半部分是个H,是韩姓和夫人胡姓的第一个大写字母。

据介绍,三厂烩羊肉目前已经有五龙口、沙口路、华南城、丰庆路、凯旋广场、郭店、107空港服务区、宏河路等8家。三厂烩羊肉计划在5年内扩展到15家。

“店面设计中,计划将朱仙镇木板年画、禹州钧瓷、王家大院灰砖灰瓦等富有中原气息和传统文化的元素融入其中,像我这一碗烩羊肉,或者是企业品牌,一定要够味儿。”韩坤自信的透露着未来的计划。

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鑫苑无添加大豆油首创5A行业标准和6星质量标准

据介绍,鑫苑无添加大豆油始于1995年,一开始就专注于餐饮用油的研发和生产,2015年,更适合餐饮用的无添加大豆油问世,受到了餐饮老板的一致好评。

同时,鑫苑无添加大豆油还创立了5A行业标准(无残留、无香精、无色素、无防腐、无抗氧化剂),6星质量标准(油烟少、菜味正、无异味、耐煎炸、上色佳)。

截至2018年10月份,高端餐饮专用油领导者鑫苑无添加大豆油合作的餐饮企业共有5226家,机关、学校、企事业单位餐厅109家。和世界500强邦吉合作,从自产自销的生产商转变为拥有自主品牌的贸易商,而邦吉则成了鑫苑无添加大豆油的原料提供商。

截至2018年底,合作餐饮饭店5000多家,机关学校100多家。公司以"让中国更多餐饮用上安全健康的无添加大豆油"为使命,于2017年1月开始联合省会数十家知名媒体走进健康餐企100多家,在宣传餐企的同时,也让消费者吃得明白、吃得放心,在做好餐饮上游供应商的同时,承担起了应承担的社会责任。


郑报全媒体记者 唐善普 李珂 文/图

编辑:卜贝贝

统筹:杨观军

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